準備
手順
【材料：1台分（直径18cmドーナツ型）】
「ノルウェーサーモン」 200g
アボカド 1/2個
きゅうり 1と1/2本
スライスチーズ 1枚
ベビーリーフ 適宜
ミニトマト 4～5個
塩 少々
ごはん 1.5合分
《すし酢》
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ0.5
【作り方】
① 《すし酢》をつくり、炊き上がったごはんに混ぜて冷ましておく。
② ノルウェーサーモンに軽く塩をふり10分ほどおく。出てきた水分をふきとり、厚さ4ミリほどにスライスする。
③ アボカドは半分に割って種をとり、皮をむき、厚さ３ミリほどにスライスする。きゅうりはピーラーで薄いリボン状にする。
④ ドーナツ状のケーキ型（エンゼルケーキ型18cm）の内側に、ラップを敷き、②、③のアボカドを彩りよく並べ、③のきゅうりを敷き、①を詰め、ラップをかけて冷蔵庫で10分ほど休ませる。
⑤ スライスチーズを、型抜きなどで好みの形に抜く。
⑥ ④をお皿を被せてひっくり返し、型から抜き、ベビーリーフ、ミニトマト、⑤を飾る。